Пельмені з креветками

Тісто. У миску налити воду, додати сіль, трохи збити віночком і почати поступово додавати борошно. Перемішати віночком, як він перестає справлятися, перекласти тісто на стіл і продовжити місити руками. Борошна може знадобитися трохи більше, тісто треба вимісити до гладкого, еластичного крутого тіста, яке не буде липнути до рук. Покласти тісто у миску, присипану борошном, прикрити рушником, і нехай відпочиває, на час приготування начинки.

Начинка. Поставити закипати воду у двох каструльках. Китайську капусту крупно нарізати.

В одній із каструль воду підсолити і проварити в ній капусту протягом 1 хвилини, відкинути на дуршлак і остудити капусту під холодною проточною водою. Віджати її гарно.

Нарізати дуже дрібно.

Креветки укинути в киплячу підсолену воду у другу каструлю. Якщо вони очищені варено-морожені, то їх тільки розморозити, тобто довести до кипіння, прокип'ятити секунд 30, злити і охолодити під холодною водою. І теж дуже дрібно нарізати.

Змішати креветки і китайську капусту, поперчити, посолити соєвим соусом.

Від тіста відрізати шматочки і на присипаним борошном столі тонко розкачати качалкою. Вирізати невеликі кружечки формочкою або чаркою. На кожен кружечок покласти начинку. І сформувати пельмені.

Відварити, опускаючи в киплячу підсолену воду, 10 хвилин після того, як спливуть. У воду можна додати лавровий лист і чорний перець горошком.

Подавати з соєвим соусом, із пісним маргарином або з олією чи сметаною. Посипати свіжомеленим перцем.