Манти з гарбузом і картоплею

Гарбуз очистити від шкірки і нарізати кубиками.

Нарізати кубиками цибулю з картоплею.

Цибулі має бути більше.

Змішати з гарбузом. Додати солі і зіри. Все перемішати, налити олії.

Залишити фарш, щоб він добре просочився спеціями.

Тісто. 

Висипати борошно в миску і зробити лунку, в яку вилити, частинами, холодну воду, підсолену.

Замісити тісто в мисці, вийняти на стіл і місити. На все має піти 20 хвилин.

Добре і рівномірно вимішане тісто залишити. У нижню частину мантоварки налити води і поставити на вогонь.

Потім тісто розрізати на брусочки.

Кожен брусочок розділити на невеликі частини.

Сформувати коржики.

Тонко розкачати в діаметрі 10 см. Розкотивши кружечки, покласти у центр начинку, приблизно по 1 столовій ложці.

Потім сформувати манти. Пальцями однієї руки в будь-якому місці береться краєчок. Пальцями іншої руки береться краєчок на протилежній стороні. Ці умовні кінці зводяться над начинкою і защіпляются.

Таким чином вільними залишаються два півкола ліворуч і праворуч. Знайти верхні точки на цих півколах, звести їх над начинкою і раніше защипаними "кінцями" і знову защипати. Виходить майже квадратний мішечок.

А коли він квадратний, у нього чітко є чотири кінці. Їх попарно з'єднати один з одним.

Потім легким рухом долоні надати мантам прямокутну форму.

Денце кожного напівфабриката слід злегка занурити в олію, налиту в тарілку.

Манти укласти на круги і готувати при щільно прикритій кришці хвилин 30-35.

Кипіння води під пароваркою повинно бути достатньо бурхливим, про що засвідчить пар, який буде виходити з-під кришки.

Готові манти акуратно викласти у велику тарілку. Можна рясно полити їх вершковим маслом або змастити сметаною.