Манти із баранини та гарбуза

Тісто.

У миску налити воду, розбити яйце, трохи посолити, добре розмішати і додати просіяне борошно, добре перемішати.

Висипати масу на стіл і додати просіяне борошно, вимішати гарно м'яке тісто, так, щоб воно не липнуло до рук.

Залишити тісто на час приготування начинки.

Начинка.

Баранину, курдючне сало прокрутити через м'ясорубку або дрібно порубати.

Гарбуз почистити від насіння і скориночки і порубати на кубики.

Ріпчасту цибулю теж порубати на дрібні кубики.

Всі інгредієнти - м'ясо, цибулю, гарбуз перемішати. Трохи посолити, поперчити, змішати вершкове масло і олію, додати у начинку, ще раз добре перемішати.

Тісто розділити на дві частини. З однієї частини сформувати джгут і нарізати шматочками. Розкачати кружечки.

Покласти начинку із баранини, цибулі і гарбуза.

Закрити серединку, залишивши краї.

Краї защипати догори.

З'єднати краї.

Сформувати манти.

Лист від мантоварки натерти олією (щоб манти при приготуванні не прилипли до дна) і заповнити всі яруси, покласти у мантоварку. У "нижню" каструлю налити два літри води, коли вода закипить, поставити верхню каструлю і сорок хвилин готувати манти на сильному вогні.

Готові манти полити приготовленим кисло-солодким соусом із ананасами, можна полити будь-яким соусом або сметаною, вершковим маслом із зеленню.

Кисло-солодкий соус.

Цибулю нарізати півкільцями. Обсмажити злегка на олії, додати томатну пасту, тушкувати, додати моркву, нарізану соломкою, селеру, нарізану кубиком, додати ананаси разом із соком і добре протушкувати. Додати сіль і цукор.