Лазанья з грибами

З продуктів (500 г борошна, яйце, вода тепла) замісити досить круте тісто, дати йому "підійти" під чашкою або плівкою 20-25 хвилин для поліпшення еластичності.

Начинка: дрібно порубану цибулю обсмажити на олії, додати дрібно порізані гриби, роздавлений зубчик часнику і вершкове масло. Смажити до готовності грибів, часник вийняти і викинути. Влити вершки (сметану) і тушкувати до випаровування рідини. Посолити і додати спеції за смаком.

Поставити на вогонь велику каструлю і кип'ятити в ній 2,5-3 літра солоної води з додаванням 2-3 ст. л. олії для відварювання листів тіста.

Тісто розгорнути тонкими пластами (1-2 мм) і нарізати прямокутниками розміром з долоню або трохи більше. Листи лазаньї опустити в киплячу воду по 4-5 штук відразу і варити кожну партію 3-4 хвилини.

Відварене тісто скласти в дуршлак. Загалом має бути 16-20 листів.

Соус: борошно обсмажити на сухій сковороді до легкого кремового відтінку і горіхового запаху, додати до борошна вершкове масло і розмішати. Потім тонкою цівкою при безперервному помішуванні влити молоко, розмішати ретельно всі грудочки і довести соус до загустіння при слабкому нагріванні і постійному помішуванні. Посолити й поперчити, відставити в сторону.

Форму щедро змастити олією і викласти перший шар тіста, щоб між листами не було зазорів і краї аркушів заходили на борти форми. За тістом розподілити 1/3 частину грибів.

Змастити 1/3 частиною соусу і щедро присипати натертим сиром.

Закрити шаром листів тіста. Повторити цю процедуру, доки не закінчаться всі складові. Верхній шар - тісто. Разом вийде 3 шари начинки і 5 шарів тіста.

Залишити 3-4 ст. л. тертого сиру і поставити лазанью у попередньо нагріту до 210 градусів духовку на 15-20 хвилин. Після цього посипати верхній лист залишеним сиром і запікати ще 15-20 хвилин.

Подавати, нарізавши шматками, з овочевим салатом або кисломолочними продуктами.