Картопляні "Колобки"

Картоплю зварити в мундирі.

Почистити.

Готову картоплю подрібнити (наприклад, за допомогою тертки або комбайна), додати вершкове масло, перемішати і поставити в сторону остигати.

Нарізати кубиками цибулю, але не дуже дрібно.

Нарізати бекон (сало). 

На гарячу сковороду без олії викласти бекон (сало) і витопити з нього жир. Вийняти шкварки і на отриманому жирі обсмажити цибулю. До готової цибулі повернути шкварки, добре перемішати і остудити. 

Додати до картоплі жовтки, манку, сіль і борошно. Гарненько вимішати до гладкості. Отримане тісто має відлипати від рук.

Тісто розділити на шматочки-заготовки. Приблизно по 40 грам.

Із заготовки зробити корж, покласти начинку і акуратно зібрати в мішечок так, як при формуванні пиріжків. Начинку, перед тим як класти в коржик, потрібно добре віджати від зайвого жиру. З начинки спочатку сформувати маленькі колобки, а потім загортати у картопляне тісто. 

Отримані "Колобки" відварити у підсоленій киплячій воді 12 хвилин.

Готові колобки вийняти на тарілку і дати їм трохи обсохнути.

Квашену капусту протушкувати 10-15 хвилин з невеликою кількістю води.

На жиру, що залишився від начинки, обсмажити до рум'яності (кілька хвилин) сухарі, додати подрібнений часник і добре перемішати.

В отриманій сухарно-часниковій крихті обваляти колобки. Подавати з капустою.