Хінкалі

Борошно висипати у формі горбка на тарілку, у центрі зробити поглиблення, влити у поглиблення теплу воду, додати яйце, сіль. Замісити тісто і поставити закритим на 20-30 хвилин доходити.

Тісто розкачати у великий пласт, вирізати кружечки.

Потім кожен кружечок розкотити у тонкі коржики.

М'ясо пропустити через м'ясорубку. Додати дрібно порізані цибулю, часник, зелень, гострий перець. Додати суміш у фарш, вимісити і додати стільки води, скільки може увібрати в себе м'ясо. Посолити.

Обережно, щоб не розлити по тісту, в середину коржика викласти приблизно 1 ст. л. фаршу. Тісто зібрати вгорі у вузлик у вигляді складочок.

Готові хінкалі обережно опустити в гарячу підсолену воду. Відварити до готовності.

Обережно шумівкою дістати хінкалі так, щоб не пошкодити тісто. Посипати чорним меленим перцем і подавати до столу.

Якщо залишилися відварені хінкалі і вони охололи, то їх можна пересмажити на олії.