Галушки

1043

інгредієнти:

Картопля варена в мундирі 12 шт.
Картопля сира 15 шт.
Борошно 2 ст.л.
Крохмаль 1 ст.л.
Сир 200 г
Кріп 1 пуч.
Яйце куряче 2 шт.
Цибуля 2 шт.
Сіль, перець
Сало свиняче з м'ясним прошарком 200 г

Зварити картоплю в мундирі, дати охолонути й очистити. Перемолоти на м'ясорубці. Сиру картоплю очистити і потерти на тертці для дерунів, 1 цибулину теж потерти. Якщо картопля почне темніти, то додати 1 ст. л. олії рослинної. Сиру картоплю продавити через марлю. Але «сік» не виливати, дати 1-2 хвилини постояти.

Злити тільки обережно, на денці залишиться «натуральний крохмаль». Змішати картоплю варену з сирим, і додати яйце, сіль, перець, борошно, крохмаль, «натуральний крохмаль». Замісити тісто.

Сир, кріп, сіль і яйце збити в комбайні.

На робочий стіл поставити посудину з водою, тому що тісто буде липнути до рук. Ліпити як булочки: в руці з тіста робити коржик в середину класти сирну масу. Воду закип'ятити, кидати за один раз небагато, галушки повинні лежати на дні в один шар. Варитися 3-5 хвилин з моменту спливання.