Ебі гeдза

У мисці змішати борошно і 1 ч. л. солі. Поступово підливаючи гарячу воду, вимісити однорідне тісто. Загорнути у прозору плівку і залишити на 30 хвилин.

Пекінську капусту та цибулю дрібно нашаткувати. Часник і імбир натерти на дрібній тертці.

Капусту потрібно посолити, окремо цибулю замаринувати в 1 ст. л. соєвого соусу. Залишити на 5-10 хвилин, після чого із капусти відтиснути сік.

Креветки почистити і дрібно порубати ножем або в блендері.

Змішати креветки, капусту, цибулю, імбир, часник. Додати 1 ст. л. кунжутної олії, 1 ст. л. рисового оцту, поперчити і все добре перемішати.

Тісто тонко розкачати і вирізати круг діаметром приблизно 9 см. Потоншити краї, серединка кожного диска повинна бути трохи товще.

Взяти тісто в руку, покласти на нього начинку (приблизно 1,5 чайні ложки). Половину краю диска змочити водою. І заліпити пельмень так, щоб з одного боку вийшли складки.

Скласти Гедзи на присипану борошном поверхню.

На сковороді розігріти невелику кількість рослинної олії, викласти пельмені і смажити до утворення золотистої скоринки. Потім налити у сковороду окріп приблизно на сантиметр і накрити кришкою. Коли вода випарується, додати трохи кунжутної олії і закрити кришкою. Готувати ще 1-2 хв.

Після того, як вода википить, перевернути і злегка обсмажити з іншого боку.

Приготувати соус для Гедз. Для цього змішати однакову кількість соєвого соусу і рисового оцту, додати трохи кунжутної олії і насіння кунжуту, трохи гарячої води.

Готові Гедзи укласти на тарілки і подавати із соусом.