Борак

Із яєць, води і борошна замісити круте тісто. Розкачати його товщиною 2-3 мм. Нарізати квадратами 5х 6 см.

Для фаршу: цибулю дрібно нарубати і обсмажити в невеликій кількості олії 2 хвилини, додати фарш, перемішати, обсмажувати близько 5 хвилин.

Сформувати Борак так, щоб начинка не доходила на 0,5 см до відкритого верху.

Скачати у вигляді циліндра, один край защипати.

Покласти Борак у каструлю шарами так, щоб відкрита частина була зверху. Влити в каструлю трохи води (приблизно на 5-7 см), щільно прикрити і на дуже слабкому вогні тушкувати до напівготовності близько 5 хвилин.

Вийняти Борак, викласти на сито, дати стекти бульйону і обсмажити на попередньо розігрітій сковороді з усіх боків по 1 хвилині (до появи золотистої скоринки).

За бажанням, можна посипати насінням кунжуту. Для соусу відмінно підійде сметана або кефір із часником.