Біляші

Сухі дріжджі, біле пшеничне борошно, 2 чайні ложки цукру, перемішати в мисці, потім розчинити в теплій воді. Залишити в теплому місці на 15 хвилин.

Додати решту борошна і молоко, вимісити круте тісто (при необхідності додавати борошна). Накрити рушником і залишити підніматися на 2 години. Тісто має збільшитися в об'ємі вдвічі. Накрити рушником і поставити в тепле місце на 30 хвилин. Потім тісто обім'яти і залишити ще на 30 хвилин. Розділити на частини для приготування.

Для начинки біляшів м'ясо очистити від кісток і сухожиль, помити, пропустити з цибулею через велику м'ясорубку. Отриманий фарш посолити і поперчити, ретельно вимішати.

Відривати від тіста невеликі шматочки, розминати, у центр помістити фарш і закріпити кінці тіста.

Смажити на розпеченій олії (після третього смаження олію злити, сковороду протерти паперовим рушником).